KWEICHOW MOUTAI

KWEICHOW MOUTAI

Πίνακας περιεχομένων

[Περίληψη]

Το Moutai είναι ένα πολυτελές κινεζικό λικέρ που έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση για την κορυφαία ποιότητα, τη μοναδική γεύση και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Φτιαγμένο από σόργο και άλλους σπόρους χρησιμοποιώντας μια πολύπλοκη διαδικασία απόσταξης που έχει τελειοποιηθεί επί αιώνες, το Moutai είναι ένα απόσταγμα που ενσαρκώνει την τέχνη και τη δεξιοτεχνία του κινεζικού πολιτισμού. Με το ξεχωριστό άρωμα, το σύνθετο γευστικό προφίλ και το απαλό τελείωμα, το Moutai είναι ένα πραγματικό απόσταγμα γνώστη που απευθύνεται σε απαιτητικούς πότες που εκτιμούν τα καλύτερα πράγματα στη ζωή. Είτε το απολαμβάνετε σκέτο, είτε με πάγο, είτε ανακατεμένο σε κοκτέιλ, το Moutai είναι ένα απόσταγμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει και θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους ουρανίσκους.

Το Moutai είναι ένας τύπος baijiu, ένα παραδοσιακό κινεζικό λικέρ που παράγεται εδώ και πάνω από 2000 χρόνια. Η προέλευση του Moutai μπορεί να εντοπιστεί στη δυναστεία Μινγκ (1368-1644), όταν παραγόταν αποκλειστικά για την αυτοκρατορική αυλή. Μόλις τον 19ο αιώνα το Moutai έγινε διαθέσιμο στο ευρύ κοινό και απέκτησε δημοτικότητα ως δημοφιλές αλκοολούχο ποτό σε ολόκληρη την Κίνα.

Το moutai έχει βαθιά πολιτιστική σημασία στην Κίνα, καθώς θεωρείται σύμβολο εθνικής υπερηφάνειας και παράδοσης. Συχνά σερβίρεται σε επίσημες δεξιώσεις και εορτασμούς, όπως γάμους, επιχειρηματικές συναντήσεις και κυβερνητικές λειτουργίες. Το Moutai είναι επίσης γνωστό ως το "εθνικό ποτό" της Κίνας και έχει δοθεί ως δώρο σε ξένους αξιωματούχους ως σύμβολο του κινεζικού πολιτισμού και της φιλοξενίας.

Το Moutai παράγεται στην πόλη Maotai της επαρχίας Guizhou, η οποία είναι γνωστή για το μοναδικό κλίμα και τις πηγές νερού που είναι ιδανικές για την παρασκευή baijiu. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει τη ζύμωση του σόργου και άλλων σπόρων χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στέλεχος μαγιάς που είναι μοναδικό στο Moutai. Ο ζυμωμένος πολτός στη συνέχεια αποστάζεται σε πήλινα δοχεία και παλαιώνεται για αρκετά χρόνια σε δρύινα βαρέλια, με αποτέλεσμα ένα απαλό και πολύπλοκο γευστικό προφίλ που διαφέρει από άλλα είδη baijiu.

Η φήμη του Moutai ως ποτού υψηλής ποιότητας έχει αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου, με τη ζήτηση για το εμπορικό σήμα να αυξάνεται κατακόρυφα τα τελευταία χρόνια. Το 2017, το Moutai έγινε η πιο πολύτιμη μάρκα αλκοολούχων ποτών στον κόσμο, με κεφαλαιοποίηση αγοράς άνω του $71 δισεκατομμυρίου USD. Σήμερα, το Moutai εξάγεται σε περισσότερες από 100 χώρες σε όλο τον κόσμο και αναγνωρίζεται ευρέως ως ένα από τα πιο εμβληματικά πολιτιστικά εξαγωγικά προϊόντα της Κίνας.

Η ιστορία με μια ματιά

Το Moutai είναι ένας τύπος κινεζικού λικέρ με υψηλό ποσοστό αλκοόλης, γνωστό και ως "Baijiu" στην Κίνα, το οποίο έχει μακρά και πλούσια ιστορία που χρονολογείται εδώ και περισσότερα από 2.000 χρόνια. Το αποστακτήριο Moutai βρίσκεται στην πόλη Maotai του νομού Renhuai City στην επαρχία Guizhou, στη νοτιοδυτική Κίνα. Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση της ιστορίας του Moutai:

• Οι ρίζες του Moutai μπορούν να εντοπιστούν στη δυναστεία Χαν (206 π.Χ. - 220 μ.Χ.), όταν πρωτοπαρασκευάστηκε στην επαρχία Guizhou.
• Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Μινγκ (1368-1644), το Μουτάι ορίστηκε ως επίσημο ποτό φόρου τιμής και σερβιρίστηκε στα αυτοκρατορικά συμπόσια.
• Στα τέλη του 19ου αιώνα, το Moutai κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στη Διεθνή Έκθεση Παναμά-Ειρηνικού στο Σαν Φρανσίσκο, γεγονός που βοήθησε στην εδραίωση της φήμης του εκτός Κίνας.
• Στη δεκαετία του 1950, η κινεζική κυβέρνηση άρχισε να προωθεί το Μουτάι ως εθνικό σύμβολο του κινεζικού πολιτισμού και της ταυτότητας. Το Moutai έγινε το επίσημο ποτό που σερβιριζόταν στα κρατικά συμπόσια και δόθηκε ως διπλωματικό δώρο σε ξένους ηγέτες.
• Το 1999, η κινεζική κυβέρνηση κατέταξε το Μουτάι στον κατάλογο της "εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς", αναγνωρίζοντας την πολιτιστική και ιστορική του σημασία.
• Σήμερα, το Moutai είναι ένα από τα πιο διάσημα και διάσημα εμπορικά σήματα baijiu στην Κίνα, γνωστό για την απαλή του γεύση, το σύνθετο άρωμα και την εξαιρετική του ποιότητα. Σερβίρεται συχνά σε σημαντικές περιστάσεις και εκδηλώσεις, όπως γάμους, επιχειρηματικές δεξιώσεις και κυβερνητικές συναντήσεις.
• Τα τελευταία χρόνια, το Moutai έχει κερδίσει δημοτικότητα διεθνώς, με όλο και περισσότερους ανθρώπους εκτός Κίνας να ανακαλύπτουν και να εκτιμούν τη μοναδική γεύση και την πολιτιστική του σημασία.

Εισαγωγή

Κατά μήκος της διαδρομής των 27,51° βόρειου γεωγραφικού πλάτους, στην ενδοχώρα του οροπεδίου Γιουνάν-Κουίχοου, χιλιάδες χιλιόμετρα από την ακτογραμμή, ένας ποταμός που ρέει μέσα από τη μοναδική στον κόσμο καρστική γεωμορφή φέρνει σε εσάς το μυστηριώδες μπουκέτο που κρύβεται στα βουνά. Εδώ είναι η πόλη Moutai της επαρχίας Guizhou της Κίνας - μια ξεχωριστή και μαγική γη. Ένα μυστηριώδες μπουκέτο που ονομάζεται "άρωμα σάλτσας" (άρωμα Jiang) και ένα λικέρ με άρωμα σάλτσας που ονομάζεται "Kweichow Moutai" εδώ μεθάει ολόκληρο τον κόσμο.

Βρίσκεται στη βορειοδυτική πόλη Renhuai της επαρχίας Guizhou της Κίνας, στην ανατολική όχθη του ποταμού Chishui, στους πρόποδες του βουνού Hanpo και στην πλαγιά του βουνού Ma'an, η πόλη Moutai είναι η βασική παραγωγική βάση του κινεζικού αρωματικού λικέρ με σάλτσα και διαθέτει μακρά ιστορία στην παράδοση παρασκευής λικέρ και μοναδικό φυσικό περιβάλλον. Το κλίμα εδώ χαρακτηρίζεται από ήπιο χειμώνα, ζεστό καλοκαίρι, ελαφρύ άνεμο, λιγότερες βροχοπτώσεις, υψηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Ένα τέτοιο κλίμα και το ελαφρώς όξινο πορφυρό έδαφος στην κοιλάδα δημιουργούν μαζί το μοναδικό, εξαιρετικό και φυσικό νερό για την παρασκευή του Moutai. Εκτός αυτού, το περιβάλλον παρασκευής με ιστορία χιλιάδων ετών, καθώς και οι άφθονοι και μοναδικοί μικροοργανισμοί που δραστηριοποιούνται στον αέρα, μαζί επιτυγχάνουν το μοναδικό "άρωμα σάλτσας" του Moutai. Αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν επίσης ότι το Moutai μπορεί να παραχθεί μόνο στην πόλη Moutai. Με άλλα λόγια, το Moutai προορίζεται να είναι ένα σπάνιο προϊόν.

Κατά μήκος του ποταμού Chishui, με έκταση 15,03 τετραγωνικών χιλιομέτρων, η προστατευόμενη περιοχή προέλευσης Kweichow Moutai είναι η μόνη περιοχή παραγωγής Moutai. Στον παγκόσμιο χάρτη, δεν θα βρείτε ποτέ την ίδια ή παρόμοια περιοχή. Ως εκ τούτου, "εκτός της πόλης Moutai, η παραγωγή Moutai είναι αδύνατη".

Κατά μήκος του ποταμού Chishui βρίσκεται ο απέραντος αγρός σόργου. Οι αγρότες εδώ συνεχίζουν την αρχαία γεωργική τεχνολογία, σπέρνουν την άνοιξη, συγκομίζουν το φθινόπωρο, ξεχορταριάζουν με το χέρι και αρνούνται να χρησιμοποιήσουν χημικά λιπάσματα. Αυτή η γηγενής ποικιλία της λεκάνης του ποταμού Chishui είναι ένα βιολογικό σόργο που ονομάζεται "κόκκινη φούντα", το οποίο διαθέτει παχύ φλοιό, μικρό κόκκο, κόκκινο χρώμα, υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη και αμυλοπηκτίνη και άφθονες φαινολικές ουσίες. Είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή Moutai.

Ως κληρονομιά του αγροτικού πολιτισμού, η τεχνική κατασκευής του Moutai εξακολουθεί να τηρεί αυστηρά την παράδοση. Η περίοδος από το Διπλό Ενάτο Φεστιβάλ έως το Φεστιβάλ της βάρκας του δράκου το επόμενο έτος είναι η περίοδος για την τροφοδοσία των υλικών, το βράσιμο των υλικών και τη συλλογή του λικέρ και απαιτεί πολύ νερό. Κατά την περίοδο αυτή, ο ποταμός Τσισούι τυχαίνει να είναι καθαρός και διαφανής. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών μετά το Φεστιβάλ Dragon Boat Festival, το νερό του ποταμού γίνεται κοκκινωπό καφέ λόγω της άσκοπης βροχόπτωσης. Σε αυτή την περίοδο, η διαδικασία παρασκευής του Moutai βρίσκεται στο στάδιο της ζύμωσης και της συλλογής και απαιτείται λίγο νερό. Αυτή η εποχιακή τεχνική παρασκευής καθορίζει ότι το Moutai δεν μπορεί να παραχθεί σε μεγάλη κλίμακα.

Αυτή είναι η φιλοσοφία της "αρμονίας μεταξύ ανθρώπου και φύσης" που πιστεύει ο κινεζικός λαός. Η περίπλοκη και εποχιακή διαδικασία παρασκευής του Moutai διαρκεί για ένα χρόνο, δηλαδή, φτιάχνει koji κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Dragon Boat, τροφοδοτεί υλικά κατά τη διάρκεια του Διπλού Ενάτου Φεστιβάλ, ατμίζει για εννέα φορές, ζυμώνει για οκτώ φορές και συλλέγει το υγρό για επτά φορές. Μετά την παραγωγή, το λικέρ ταξινομείται και αποθηκεύεται, αναμειγνύεται και συντηρείται σε κελάρια και, τέλος, συσκευάζεται για να βγει στην αγορά. Η όλη διαδικασία διαρκεί πέντε χρόνια. Με άλλα λόγια, προτού παραδοθεί στους καταναλωτές κάθε μπουκάλι συνηθισμένου λικέρ Moutai, απαιτούνται τουλάχιστον πέντε χρόνια.

Για ένα τόσο σκληρά κερδισμένο και απαράμιλλο λικέρ, η χαρακτηριστική του απαλότητα μπορεί να γίνει αισθητή μόνο με προσεκτική γευσιγνωσία. Για να δοκιμάσετε αυτό το κλασικό ανατολίτικο λικέρ, μπορείτε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα: Επιθεωρήστε το χρώμα, μυρίστε το άρωμα και δοκιμάστε τη γεύση.

Παρατηρήστε το "χρώμα" και τη "λάμψη" του υγρού. Στο λευκό φόντο, μπορείτε να δείτε ένα κιτρινωπό "χρώμα" καθώς και μια καθαρή και διαυγή "λάμψη", η οποία είναι η εξαιρετική ποιότητα που επιτυγχάνεται με τη μοναδική τεχνική παρασκευής του Moutai.

Το άρωμα της σάλτσας Moutai είναι ένα σύνθετο άρωμα που σχηματίζεται κατά τη φυσική ζύμωση. Μπορεί να ειπωθεί ότι τα αρωματικά συστατικά αυτού του αρώματος σάλτσας είναι τα πιο περίπλοκα στα αλκοολούχα ποτά του κόσμου και παραμένουν μέχρι σήμερα ένα μυστήριο. Όταν πίνετε Moutai, από την ελαφριά μυρωδιά έως τη βαθιά μυρωδιά, μπορείτε να μυρίσετε τα αρώματα λουλουδιών, χόρτου, φρούτων, γλυκύτητας, αποξηραμένων φυτών και οξέος..... Είναι αυτές οι ουσίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά αρώματος που διαμορφώνουν τα περίπλοκα χαρακτηριστικά αρώματος του Moutai.

Το Moutai είναι αλκοολούχα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ως εκ τούτου, η δοκιμή με μια μικρή γουλιά είναι ο καταλληλότερος τρόπος. Όταν το Moutai εισέλθει στο στόμα σας, ένα κρύο άρωμα θα διαπεράσει τη γλώσσα σας και στη συνέχεια ένα απαλό και ζεστό ρεύμα θα γεμίσει τα όργανά σας, προσφέροντας μια μεθυστική απόλαυση. Επιπλέον, το Moutai έχει ένα κορυφαίο χαρακτηριστικό: δεν υπάρχει αίσθημα ζάλης, διέγερση του λαιμού ή αίσθημα καψίματος της καρδιάς μετά την κατανάλωση- ακόμη και με κακή όρεξη, μετά την κατανάλωση του Moutai, οι άνθρωποι θα έχουν καλή όρεξη.

Το Moutai είναι το μοναδικό υγιεινό ποτό στην κινεζική βιομηχανία ποτών που διαθέτει πολλαπλές πιστοποιήσεις, όπως Πράσινο τρόφιμο επιπέδου Α, Βιολογικό τρόφιμο, Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης, Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά και Εθνικό Ποτό Στερεάς Ζύμωσης Πρώτων Σιτηρών. Ως εκ τούτου, το Moutai είναι επίσης ένα σύμβολο υγείας. Πολλά παραδείγματα έχουν αποδείξει ότι η μακροχρόνια μέτρια κατανάλωση Moutai είναι ευεργετική για την υγεία.

Το κινεζικό Kweichow Moutai, το γαλλικό κονιάκ και το σκωτσέζικο ουίσκι είναι τα κορυφαία αποσταγμένα ποτά στον κόσμο. Η ομορφιά ή η ασχήμια είναι απλώς διαφορετικές εμπειρίες ζωής που προέρχονται από διαφορετικούς πολιτισμούς. Ομοίως, τα εξαιρετικά αποστάγματα με διαφορετικά στυλ μπορούν επίσης να φέρουν πολύχρωμες πολιτιστικές εμπειρίες για τους ανθρώπους.

Η γεύση του Moutai είναι η γεύση της Κίνας. Ένα φλιτζάνι μαλακό και αρωματικό Moutai μπορεί να σας οδηγήσει στην εμπειρία της μακράς και περήφανης κινεζικής ιστορίας και να σας κάνει να νιώσετε τα υπέροχα κεφάλαια της σύγχρονης Κίνας. Η ζωντανή έκφραση, το έντονο συναίσθημα και οι πολυεπίπεδες μεταγεύσεις αυτού του υπέροχου υγρού θα αναμειχθούν με την υπέροχη και πολύχρωμη ζωή σας.

Ανακαλύπτοντας την προέλευση του Moutai

Όταν συζητάμε για εκλεκτά ποτά, οι άνθρωποι πάντα αναφέρουν το κονιάκ, το Μπορντό, τη Βουργουνδία, τη σαμπάνια, το Σαμπλί, το Μπαρόλο, την Τοσκάνη, τη Χερέζ και το Πόρτο..... Αν και σε διαφορετικές γλώσσες, αυτά τα ονόματα λικέρ έχουν την ίδια υπερηφάνεια να δηλώνουν στον κόσμο ότι "εδώ είναι η μόνη προέλευση εκλεκτού λικέρ". Μεταξύ αυτών είναι και το διάσημο εθνικό ποτό της Κίνας - "Moutai".

Αν μετρήσουμε από το 10ο έτος (1745 μ.Χ.) της βασιλείας του Qianlong στη δυναστεία Qing, όταν το Moutai χρησιμοποίησε 100% σιταριού για την παραγωγή του Baishui Qu (ένα είδος koji), το Moutai έχει πάνω από 200 χρόνια ιστορίας. Αν υπολογίσουμε από την περίοδο Wanli της δυναστείας των Μινγκ, όταν εμφανίστηκαν εργαστήρια ποτών στην πόλη Moutai σύμφωνα με τα σχετικά επίσημα αρχεία, το Moutai έχει πάνω από 400 χρόνια ιστορίας. Αν μετρήσουμε από το 135 π.Χ. σύμφωνα με τα "Αρχεία του Μεγάλου Ιστορικού", όταν ο αυτοκράτορας Wu του Han ήπιε το ποτό Jujiang (προκάτοχος του Moutai) από την πολιτεία Yelang στη βόρεια επαρχία Guizhou, το επαίνεσε ιδιαίτερα ως "μαλακό και τέλειο" και το ποτό έγινε γνωστό, το Moutai έχει μακρά ιστορία άνω των 2.000 ετών.....Εκτός από τα ιστορικά έγγραφα, τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερα πολιτιστικά κειμήλια και ιστορικό υλικό που αποκαλύπτονται αποδεικνύουν ότι η προέλευση του Moutai μπορεί να εντοπιστεί στην εποχή του Da Yu, όταν οι ιθαγενείς που ονομάζονταν φυλές Pu Liao ζούσαν γύρω από την περιοχή του ποταμού Chishui, των οποίων η καθημερινή ζωή και τα έθιμα ήταν άρρηκτα συνυφασμένα με το ποτό.

Με την πάροδο χιλιάδων ετών, κάτω από την πρόνοια, ο ποταμός Chishui και η πόλη Moutai έχουν γίνει γνωστές για την παραγωγή του εξαιρετικού ποτού Moutai, και ο ποταμός Chishui έχει φήμη ως ο ποταμός Liquor, ο οποίος διαθέτει καθαρό νερό που περιπλανιέται ανάμεσα στα βουνά.

Ξεκινώντας από την κομητεία Zhenxiong της επαρχίας Yunnan, ο ποταμός Chishui (κόκκινο νερό) ορμά μέσα από βουνά και φαράγγια, αλλά επιβραδύνει στην πόλη Moutai. Η κοιλάδα Moutai διαθέτει ζεστό καλοκαίρι, θερμό χειμώνα, εξαιρετική ποιότητα νερού και ιδανικό πορφυρό χώμα κατά μήκος των όχθων του ποταμού για την καλλιέργεια του μοναδικού υλικού Moutai, του γλουτινώδους σόργου. Η κοιλάδα του ποταμού που περιβάλλεται από βουνά χρησιμεύει ως φυσικό κελάρι, όπου παρασκευάζεται το καλύτερο λικέρ Moutai.

Σύμφωνα με θρύλους και καταγραφές, με τα δέντρα Ma Sang σε όλα τα βουνά και τα χωράφια, το μέρος αυτό ονομάστηκε έτσι "Ma Sang Wan" (Ma Sang Bay). Αργότερα, οι ντόπιες φυλές Pu Liao βρήκαν μια καθαρή πηγή στην ανατολική όχθη του ποταμού Chishui. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι Pu Liao έχτισαν ένα τετράγωνο πηγάδι για να πίνουν οι περαστικοί αυτή την πηγή και κέρδισαν τις καρδιές των ανθρώπων. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι ονόμασαν αυτό το μέρος "Si Fang Jing" (τετράγωνο πηγάδι) αντί του αρχικού ονόματος "Ma Sang Wan".

Στη συνέχεια, με συχνότερες δραστηριότητες, οι άνθρωποι κατά μήκος της κοιλάδας εξερεύνησαν σταδιακά ολόκληρη την περιοχή. Η ταράτσα όπου οι άνθρωποι Pu Liao λατρεύουν τους προγόνους τους ήταν ακόμα καλυμμένη με χόρτο του καναπέ. Για πολλές γενιές, αυτοί οι άνθρωποι εξέφραζαν σεβασμό για το επίτευγμα εξερεύνησης των προγόνων τους στη βεράντα με το χορτάρι του καναπέ. Ως εκ τούτου, το μέρος αυτό ονομάστηκε "Maotai" (ταράτσα με χόρτο για τον καναπέ).

Αφού εγκαταστάθηκε εδώ ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων Pu Liao, η δημοτικότητα αυξήθηκε σταδιακά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου του αυτοκράτορα Τσενγκ της Δυτικής Δυναστείας Χαν, η περιοχή Yelang διέθετε προηγμένη παραγωγικότητα και πλεονάζουσα παραγωγή τροφίμων, γεγονός που παρείχε τις υλικές προϋποθέσεις για την άνοδο της βιομηχανίας ποτών. Πριν από 400 χρόνια, η πόλη Μουτάι γνώρισε μια μεγάλη άνθιση της ανάπτυξης της παραγωγής ποτών. Από τότε, έγινε γνωστή ως η "πρώτη πόλη ποτών" στην Κίνα.

Κατά το 10ο έτος (1745 μ.Χ.) της βασιλείας του Qianlong στη δυναστεία Qing, ο κυβερνήτης του Guizhou Zhang Guangsi εγκρίθηκε να κατασκευάσει υδάτινους δρόμους για τα σκάφη στον ποταμό Chishui. Το αλάτι του Sichuan μεταφερόταν μέσω του ποταμού Chishui στην πόλη Moutai, επίσης γνωστή ως "Ren shore", η οποία ήταν ένα από τα τέσσερα βασικά λιμάνια για τη μεταφορά του αλατιού του Sichuan στο Guizhou. Με ομαλά χερσαία και υδάτινα περάσματα, η πόλη προσέλκυσε διάφορους εμπόρους να συγκεντρωθούν εδώ. Οι ομάδες αλόγων και οι βάρκες ήταν πάντα απασχολημένες με τη μεταφορά του αλατιού και οι αγορές ευημερούσαν. Ως αποτέλεσμα, "το αλάτι του Sichuan πήγαινε στο Guizhou, οι έμποροι του Shaanxi συγκεντρώνονταν στο Moutai", "κάθε οικογένεια αποθήκευε αλκοόλ προς πώληση, όλες οι βάρκες μετέφεραν μόνο αλάτι", και η πόλη Moutai έγινε το ευημερούν και κύριο κέντρο διανομής αγαθών στη βόρεια επαρχία Guizhou. Έτσι, η πόλη μετονομάστηκε κάποτε σε "Yi Shang Zhen" (ευεργετική εμπορική πόλη) και συντομογραφικά σε "Yi Zhen". Ωστόσο, επειδή οι άνθρωποι είχαν συνηθίσει να αποκαλούν την πόλη "Moutai" και ένιωθαν δύσκολα να αλλάξουν τη συνήθειά τους. Ως εκ τούτου, το όνομα άλλαξε και πάλι σε "Moutai Town".

Το όνομα "Moutai" καθιερώθηκε από τότε, και αυτό το γλυκό ποτό που μέθυσε πολλούς ανθρώπους πήρε το όνομα του τόπου, δηλαδή "Moutai".

Στα τέλη της δυναστείας Τσινγκ και στις αρχές της Δημοκρατίας της Κίνας, η πόλη Μουτάι έγινε σημαντικό λιμάνι της βόρειας επαρχίας Γκουιζού και τα δύο τρίτα του αλατιού της Γκουιζού μεταφέρονταν από εδώ στους προορισμούς. Ως εκ τούτου, η πόλη Moutai ήταν πολύ διάσημη στη χώρα. Με την ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού, άνθισε και η βιομηχανία ποτών. Το λικέρ Moutai μεταφερόταν μαζί με το αλάτι με ομάδες αλόγων σε άλλα μέρη και σταδιακά έγινε διάσημο, με υψηλότερο κύρος από τη βιομηχανία αλατιού σταδιακά. Σύμφωνα με τα "Αρχεία του Zunyi Fu", κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Daoguang στη δυναστεία Qing: "Το λικέρ Μουτάι που παρασκευάζεται στο χωριό Μουτάι στη δυτική πόλη Ρενχουάι κατέχει την πρώτη θέση στην επαρχία Γκουιζού....Υπάρχουν τουλάχιστον 20 αποστακτήρια στο Μουτάι, με ετήσια κατανάλωση 20.000 Νταν (περίπου 1200 τόνους) ακατέργαστων σπόρων". Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Guangxu στη δυναστεία Qing, μια σειρά από λικέρ Moutai, συμπεριλαμβανομένων των Moutai Chun, Moutai Shaochun και Huisha Moutai, πωλήθηκαν σε γειτονικές επαρχίες και η μοναδική τεχνική παρασκευής του Moutai καθιερώθηκε γενικά.

Ακριβώς όπως όλα τα σπουδαία και εκπληκτικά αριστουργήματα τέχνης, ακόμη και χωρίς να βλέπουν την υπογραφή του συγγραφέα, από το ιδιαίτερο ύφος και τα χαρακτηριστικά, οι άνθρωποι μπορούν σίγουρα να διακρίνουν ποιος είναι ο συγγραφέας. Αυτό ισχύει και για τα εκλεκτά οινοπνευματώδη ποτά του κόσμου που αξίζουν τους επαίνους μας. Όπου κι αν βρίσκεστε, από την ιδιαίτερη και μεθυστική απαλότητά της, πρέπει να είστε σε θέση να αναγνωρίσετε εύκολα αυτό το άρωμα, το άρωμα του λικέρ "Moutai" από την αρχαία πόλη Moutai της νοτιοδυτικής Κίνας.

Γεωγραφική μοναδικότητα: μια ιδανική περιοχή ζυθοποιίας στις 30° Β

Βλέποντας τη γη από το διάστημα, ο άνθρωπος θα θαυμάζει άθελά του τη μαγεία του Δημιουργού. Αθόρυβα περιστρεφόμενος, αυτός ο γαλάζιος πλανήτης έχει δημιουργήσει αμέτρητες συγκινητικές ιστορίες και θρύλους κατά τη διάρκεια τρισεκατομμυρίων ετών. Στην περιοχή του μεσαίου γεωγραφικού πλάτους του βόρειου ημισφαιρίου, υπάρχουν δύο γεωγραφικά πλάτη που ήταν πάντα ευνοημένα από τον Θεό: Το ένα είναι οι 45 μοίρες βόρεια και το άλλο οι 30 μοίρες βόρεια.

Αυτές οι δύο ελκυστικές καμπύλες προσέδωσαν λάμψη και ομορφιά η μία στην άλλη και γέννησαν αρχαίους πολιτισμούς, υπέροχα τοπία, πλούσια ανθρώπινη κληρονομιά, καθώς και αρωματικά κρασιά και αποστάγματα, τα οποία είναι βαθιά ενσωματωμένα με το μυστήριο και τη δόξα της Ανατολής και της Δύσης.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το γεωγραφικό πλάτος των 45 μοιρών βόρεια είναι μια χρυσή περιοχή για την παρασκευή μπράντι και κρασιού, όπου βρίσκονται η κορυφαία περιοχή παραγωγής μπράντι στον κόσμο, το Κονιάκ της Γαλλίας, καθώς και οι κορυφαίες περιοχές παραγωγής κρασιού, το Μπορντό και η Βουργουνδία της Γαλλίας, η Τοσκάνη της Ιταλίας και ακόμη και η ανερχόμενη περιοχή παραγωγής της Καλιφόρνιας των ΗΠΑ.

Ο Θεός φαίνεται να αγαπάει ιδιαίτερα αυτά τα εδάφη τόσο πολύ, ώστε να τους παρέχει την κατάλληλη ηλιοφάνεια, βροχή, θερμοκρασία και υγρασία, καθώς και ποτάμια, λόφους και χώμα. Όλα αυτά όχι μόνο ζωογονούν κάθε σταφύλι με χαρούμενη ανάπτυξη, αλλά και δημιουργούν πολλά παγκοσμίως γνωστά κάστρα κρασιού. Με ηλιοφάνεια και ακτές, άρωμα φρούτων και ποτάμια, καθώς και μεγάλη λαχτάρα και ευλογία για τη ζωή, εκείνοι οι άνθρωποι που επιδιώκουν τη λεπτή ζωή χρησιμοποιούν τα σταφύλια για να φτιάξουν καλά κρασιά και να απολαύσουν την κομψότητα και τον ρομαντισμό από τα κρασιά τους.

Η ιστορία ήταν πάντα παρόμοια και ελκυστική. Στην ίδια ζώνη του μέσου γεωγραφικού πλάτους, ένας άλλος παράλληλος αντανακλούσε και έλαμπε αμοιβαία με το γεωγραφικό πλάτος των 45 μοιρών βόρεια και ήταν στενά συνδεδεμένος με τον αρχαίο ανατολικό πολιτισμό. Ήταν το γεωγραφικό πλάτος των 30 μοιρών βόρεια. Αυτή ήταν η ιδιόμορφη ζώνη πλάτους που γέννησε τους τέσσερις αρχαίους πολιτισμούς. Πολλοί παγκοσμίου φήμης ποταμοί, όπως ο Ευφράτης, ο ποταμός Γιανγκτσέ και ο Μισισιπής, εισέρχονται στη θάλασσα γύρω από αυτό το γεωγραφικό πλάτος. Στην αρχαία κινεζική γη, η ζώνη γεωγραφικού πλάτους 30 μοίρες βόρεια δημιούργησε επίσης ένα μοναδικό κινεζικό περιβάλλον παρασκευής λικέρ - την πόλη Μουτάι.

Αυτή η βαθιά και γαλήνια πόλη είναι γνωστή ως "η πρωτεύουσα της Κίνας για τα ποτά". Η παραγωγική δραστηριότητα του λικέρ Jiang Fragrance έχει ιστορία χιλίων ετών. Η μοναδική ποιότητα του νερού, το έδαφος, το κλίμα και οι μικροοργανισμοί προσδίδουν στην πόλη Moutai το απαράμιλλο ευγενές ταμπεραμέντο. Ο ποταμός Chishui που ρέει εδώ είναι ο πιο μαλακός "ποταμός οινοπνευματωδών ποτών" στην επικράτεια της Κίνας. Μέσα στην περιοχή των 500 χιλιομέτρων που καλύπτει, υπάρχουν πολλά κορυφαία κινεζικά αποστακτήρια αλκοολούχων ποτών. Ο ποταμός είναι πλούσιος σε διάφορα χρήσιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία που είναι ευεργετικά για την υγεία.

Η γεωμορφολογική δομή του πορφυρού αμμόλιθου που σχηματίστηκε πριν από 70 εκατομμύρια χρόνια κατά την Ιουρασική και Κρητιδική περίοδο έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της καλής ποιότητας του νερού. Αυτός ο τύπος εδάφους περιέχει υψηλά επίπεδα χαλικιού και αμμώδους εδάφους και έχει καλή υδατοπερατότητα. Ως εκ τούτου, όταν τα υπόγεια και τα επιφανειακά ύδατα διέρχονται από τα στρώματα του εδάφους, τα ευεργετικά μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία διαλύονται και το νερό γίνεται διαυγές και γλυκό. Μπαίνοντας στον ποταμό Chishui, το νερό γίνεται η πολύτιμη πηγή για την παρασκευή του λικέρ Moutai.

Είναι εκπληκτικό ότι το μοναδικό κλίμα έχει συμβάλει στο μοναδικό περιβάλλον ζυθοποιίας για το Moutai. Το γεωγραφικό πλάτος των 30 μοιρών βόρεια διευκολύνει το υποτροπικό θερμό κλίμα. Περιτριγυρισμένη από βουνά, με υψόμετρο μόλις 400 μέτρα και με τον ποταμό Chishui να διέρχεται, η περιοχή αυτή διαθέτει ήπιους χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια, ελαφρύ άνεμο και μέτριες βροχοπτώσεις και λειτουργεί ως κελάρι της φύσης που είναι πολύ κατάλληλο για τους μικροοργανισμούς να αναπαραχθούν και να συγκεντρωθούν. Εκτός αυτού, η δραστηριότητα ζυθοποιίας με ιστορία χιλιάδων ετών, καθώς και οι άφθονοι και μοναδικοί μικροοργανισμοί που δραστηριοποιούνται στον αέρα, μαζί επιτυγχάνουν το κύριο άρωμα του Moutai - "άρωμα Jiang".

Στη δεκαετία του 1970, η κινεζική κυβέρνηση οργάνωσε εμπειρογνώμονες για την πειραματική παραγωγή Moutai από την πόλη Moutai. Με το ίδιο ακριβώς προσωπικό, τον ίδιο εξοπλισμό, τις ίδιες πρώτες ύλες και την ίδια τεχνολογία, τα αποστάγματα που παρήχθησαν, ωστόσο, δεν είχαν καθόλου τη "γεύση Moutai". Από τότε, το συμπέρασμα ότι "το Μουτάι δεν μπορεί να κλωνοποιηθεί" διαδόθηκε ευρέως. Επί του παρόντος, καλύπτοντας 15,03 τετραγωνικά χιλιόμετρα, η περιοχή προέλευσης του Moutai έχει γίνει μια εθνική βασική προστατευόμενη περιοχή και το "Kweichow Moutai" είναι η μόνη μάρκα που προστατεύεται στην περιοχή.

Οι πρόγονοι Moutai, με πνευματική νοημοσύνη, παρατήρησαν τις εποχιακές αλλαγές, εξέτασαν τους ευνοϊκούς γεωγραφικούς παράγοντες και χρησιμοποίησαν τα φυσικά αποστάγματα του ουρανού και της γης, όπως τα σιτηρά, το νερό και τους μικροοργανισμούς, καθώς και τις επιστημονικές και ευφυείς τεχνική για να κάνει καλό λικέρ. Από το ώριμο και διαρκές άρωμα, ένιωθαν την αρμονία μεταξύ ανθρώπου και φύσης και απολάμβαναν τη μοντέρνα ζωή που ήταν ωραία στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση.

Μεγάλες αλλαγές έχουν συντελεστεί εδώ και πολλά χρόνια. Ορισμένες περιοχές, ωστόσο, είναι πάντα ιδιαίτερα ευνοημένες από τον Θεό. Τα γεωγραφικά πλάτη 30 μοίρες βόρεια και 45 μοίρες βόρεια, η κινεζική κοιλάδα Moutai και τα δυτικά chateau, το απαλό λικέρ και το παθιασμένο κονιάκ, μαζί καθιερώνουν λιχουδιά και γεύση για τον πολιτισμό και γεμίζουν τη ζωή μας με πλούσιο άρωμα.

Αποκαλύπτοντας το Moutai στον κόσμο

Για να γιορτάσουν το άνοιγμα της διώρυγας του Παναμά για τη ναυσιπλοΐα, οι Ηνωμένες Πολιτείες σχεδίαζαν να διοργανώσουν μια μεγάλη γιορτή. Κάπου γύρω στο 1911, οι χώρες του κόσμου προσκλήθηκαν στο συμπόσιο του ανθρώπινου πολιτισμού...η Διεθνής Έκθεση Παναμά-Ειρηνικού.

Η ευκαιρία να επιδείξει η κινεζική κυβέρνηση τη δύναμη και τον πολιτισμό του έθνους προς τα έξω είχε μεγάλη αξία και έτσι στις 28 Ιουνίου 1913 ιδρύθηκε μια επιτροπή. Για να βελτιωθεί η ποιότητα των εκθεμάτων, οι επαρχίες και οι δήμοι διατάχθηκαν να δημιουργήσουν τις αντίστοιχες ενώσεις προϊόντων για να βοηθήσουν στην προετοιμασία της έκθεσης - το αποτέλεσμα ήταν η συλλογή μιας μεγάλης σειράς αντικειμένων από όλη τη χώρα, έτοιμων να παρουσιαστούν στην έκθεση.

Ως ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά προϊόντα του Kweichow της Κίνας, δεκάδες λικέρ Moutai που επιλέχθηκαν από τα δύο μεγαλύτερα αποστακτήρια λικέρ Chengyi Shaofang και Ronghe Shaofang συστήθηκαν στο βωμό της έκθεσης. Και τα δύο αποστακτήρια χρησιμοποιούσαν καστανοκόκκινα κεραμικά βάζα ως δοχεία για τα ποτά. Εκτός από τα διαφορετικά επώνυμα των "王" και "华" στις ετικέτες των εμπορευματοκιβωτίων, οι ονομασίες και οι συσκευασίες των δύο αποσταγματοποιείων ήταν σχεδόν ίδιες. Τα ποτά τους είχαν τον ίδιο τίτλο "茅台烧坊出品" (Προϊόν της ποτοποιίας Moutai). Σύμφωνα με τη διεθνή πρακτική, οι υπάλληλοι του Υπουργείου Εμπορίου θεώρησαν τις δύο φιάλες Moutai ως ένα προϊόν, με την ονομασία Kweichow Bureau από τον κατασκευαστή "Moutai Liquor Brewing Company", και οι φιάλες στάλθηκαν στην έκθεση.

Η Διεθνής Έκθεση Παναμά-Ειρηνικού βρισκόταν στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο, σε μια έκταση 625 στρεμμάτων. Πάνω από 100.000 εκθέματα παρουσιάστηκαν στις αίθουσες εκπαίδευσης, βιομηχανίας και εξόρυξης, γεωργίας, τροφίμων και σε άλλες από τις 11 εκθεσιακές αίθουσες. Συμμετείχαν συνολικά 41 χώρες, η έκθεση πραγματοποιήθηκε από τις 20 Φεβρουαρίου 1915 έως τις 4 Δεκεμβρίου. Η έκθεση διήρκεσε εννιάμισι μήνες, με συνολικά περισσότερους από 18.000.000 επισκέπτες, καθιστώντας την την έκθεση με τη μεγαλύτερη διάρκεια και τον μεγαλύτερο αριθμό συμμετεχόντων στην ιστορία των εκθέσεων.

Χτισμένο με ομοιότητα με την Αίθουσα της Ανώτατης Αρμονίας της Απαγορευμένης Πόλης, το κινεζικό περίπτερο ξεχώρισε στο πλήθος των δυτικών κατασκευών με το χαρακτηριστικό ανατολίτικο στυλ του. Το κινεζικό περίπτερο εγκαινιάστηκε στις 9 Μαρτίου 1915. Ως συμμετέχουσα για πρώτη φορά σε διεθνείς εκθέσεις, η Κίνα παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην παγκόσμια σκηνή. Μόνο την πρώτη ημέρα, περίεργοι για τον μυστικιστικό αρχαίο κινεζικό πολιτισμό, περισσότεροι από 80.000 άνθρωποι, μεταξύ των οποίων ο Πρόεδρος, ο Αντιπρόεδρος και ο πρώην Πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και η συνοδεία τους από υψηλόβαθμους αξιωματούχους, επισκέφθηκαν το κινεζικό περίπτερο.

Με τα γεωργικά προϊόντα και τα χειροτεχνήματα να προβάλλονται ως τα κύρια εκθέματα, το λικέρ Moutai πέρασε εύκολα απαρατήρητο όταν αναμιγνύεται μαζί με το αλεύρι, το λινό, τη σόγια, το βρώσιμο λάδι και άλλα γεωργικά προϊόντα στην αίθουσα γεωργικών προϊόντων.

Σύντομα επιτεύχθηκε συναίνεση για την έκθεση του λικέρ Moutai στην αίθουσα επεξεργασίας τροφίμων, ώστε να τονιστεί η ιδιότητά του, καθώς ως ανταγωνιστικό προϊόν έπρεπε να λάβει την προσοχή που του άξιζε.

Η πιο δραματική σκηνή ήρθε όταν ένα καστανόχρωμο κεραμικό βάζο έπεσε από τα ράφια, με τρόπο που δεν έμοιαζε με την αποκάλυψη του μυστικού χιλιάδων ετών που είναι θαμμένο σε μια πόλη μιας χώρας της Άπω Ανατολής. Το δοχείο αναπόφευκτα έσπασε, και μαζί του η διάδοση του αρωματικού αρώματος του ποτού. Το περιστατικό αυτό θα συνέβαλε αργότερα στο ανέκδοτο της "ρίψης μπουκαλιών με εξυπνάδα", και το χαρακτηριστικό άρωμα του λικέρ έγινε γνωστό ότι απλώνεται για χιλιόμετρα μόνο από το άνοιγμα του μπουκαλιού.

Καθώς το πλούσιο άρωμα του Μουτάι διαχέονταν σε στρώματα στο περίπτερο, το πλήθος άρχισε να αναστατώνεται. Οι επισκέπτες άρχισαν να βαδίζουν προς την πηγή του αρώματος σε ονειρική κατάσταση, καθώς δεν ήθελαν να χάσουν τη μοναδική συνάντηση με αυτό το λικέρ από την Ανατολή.

Γνωρίζοντας το διαρκές άρωμα του ποτού Μουτάι, ο Τσεν Κι, επικεφαλής της κινεζικής αντιπροσωπείας, άρχισε να ρίχνει λίγο Μουτάι σε μερικά άδεια μπουκάλια, να τα αφήνει χωρίς καπάκι και να αφήνει το άρωμα να γεμίσει το περίπτερο. Έβαλε επίσης μερικά ποτήρια δίπλα στα μπουκάλια, ώστε το ποτό να μπορούν να το πιουν όσοι το εκτιμούν.

Το άρωμα του λικέρ Moutai προέρχεται κυρίως από τους μεταβολίτες του λικέρ. Σε ανοιχτό περιβάλλον, το άρωμα του λικέρ ενισχύεται καλύτερα όταν το λικέρ και ο αέρας συνδυάζονται. Η αίθουσα γεωργικών εκθέσεων έγινε σύντομα η σκηνή για το Moutai στην οποία συνέρρεαν οι περίεργοι επισκέπτες. Και μέσα σε ένα μείγμα θορύβου και επαίνων, το όνομα Moutai ανακοινώθηκε στον κόσμο.

Υπό την καθοδήγηση του εντυπωσιακού αποτελέσματος του Moutai "χρησιμοποιώντας το μπουκέτο ως μέσο", η αίθουσα γεωργικών εκθέσεων έγινε ένα λαμπρό αστέρι και διάφορα εκθέματα από την αρχαία ανατολική χώρα παρουσιάστηκαν στον κόσμο, κερδίζοντας πολυάριθμες δόξες από εκείνη την εποχή.

Ως το αστέρι της έκθεσης, το λικέρ Moutai τιμήθηκε με το χρυσό μετάλλιο τιμής από την επαγγελματική επιτροπή αξιολόγησης. Αμέσως μετά την κατάκτηση του χρυσού τιμητικού μεταλλίου στη Διεθνή Έκθεση Παναμά-Ειρηνικού, το λικέρ Moutai απέσπασε το χρυσό βραβείο στην Έκθεση Παναμά-Καλιφόρνια. Σε λιγότερο από ένα χρόνο, το Moutai είχε κερδίσει δύο συνεχόμενα χρυσά μετάλλια σε παγκόσμιες εκθέσεις, ένα τουλάχιστον απαράμιλλο επίτευγμα. Έκτοτε, το όνομα "World Famous Liquor" συνοδεύει το Moutai, το οποίο αναγνωρίζεται γενικά ως τα τρία κορυφαία αποσταγμένα ποτά στον κόσμο μαζί με το κονιάκ από τη Γαλλία και το σκωτσέζικο ουίσκι από τη Σκωτία.

Το έτος 1915 ήταν η αφετηρία του ταξιδιού του ποτού Moutai προς τον έξω κόσμο και το ταξίδι αυτού του μοναδικού ποτού δεν σταμάτησε ποτέ στον αιώνα που πέρασε.

Οι σύγχρονες τεχνικές

Εάν πίνετε για πρώτη φορά το ποτό Kweichow Moutai, σίγουρα θα σας προσελκύσει ένα έντονο και κομψό άρωμα. Δηλαδή, το "άρωμα Jiang", ένα σύνθετο, κομψό, απαλό και πολυεπίπεδο άρωμα από τη φυσική ζύμωση των βιολογικών σπόρων. Είναι διαφορετικό από το άρωμα της σάλτσας σόγιας ή του ντρέσινγκ σαλάτας. Ως εκ τούτου, η αγγλική μετάφραση αυτού του αρώματος σε "σάλτσα" είναι ανακριβής. Στην πραγματικότητα, το "Jiang" εδώ είναι κύριο ουσιαστικό και θα πρέπει να χρησιμοποιείται απευθείας στα αγγλικά.

"Εσείς" (酉; σημαίνει λικέρ), ένας μαγικός κινεζικός χαρακτήρας που εξελίχθηκε από το σχήμα αρχαίου σκεύους λικέρ, έγινε όνομα και μορφή του λικέρ στην αρχή- στον ποταμό Τσισούι στη νοτιοδυτική Κίνα, ο χρόνος το μετέτρεψε ακόμη και σε ένα μοναδικό μπουκέτο: μια εξέλιξη του "You" σε "Jiang" (酱; σημαίνει σάλτσα), και αυτό υπονοούσε επίσης μια παλιά και μακρά ιστορία ζυθοποιίας του Moutai.

Η κοιλάδα του ποταμού Chishui, όπου βρίσκεται το εργοστάσιο λικέρ Moutai, βρίσκεται μόλις 400 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, αλλά τα βουνά Dalou γύρω είναι κατά μέσο όρο πάνω από 1.000 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας- η μεγάλη υψομετρική διαφορά δημιούργησε ένα τεράστιο περιβάλλον που μοιάζει με "κρασο-ατμοπλοίο", καθώς και ο ποταμός Chishui συνεχίζει να ρέει όλο το χρόνο- όλα αυτά τα στοιχεία δημιούργησαν επομένως ένα κλίμα με ωραίο καιρό και θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, εκατοντάδες μικρόβια ζουν ενεργά στο περιβάλλον του εργοστασίου και ωφελούν τη διαδικασία παρασκευής- αυτά τα αόρατα και ανέγγιχτα ξωτικά επηρεάζουν άμεσα το σχηματισμό του αρώματος Jiang.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ετήσιας περιόδου παραγωγής του Moutai, το βιολογικό σόργο και το σιτάρι που παράγονται γύρω από την περιοχή της κοιλάδας του ποταμού παρέχουν το απαραίτητο περιεχόμενο του μπουκέτου για αυτό το μοναδικό "άρωμα Jiang". Μέσα σε ένα χρόνο, αυτά τα δύο είδη βιολογικών δημητριακών γνώρισαν τα τμήματα ζυθοποιίας, όπως η τροφοδοσία σε παρτίδες, το μαγείρεμα, ο πολλαπλασιασμός των εκκινητών, η αποθήκευση υλικών, η προσθήκη υλικών, η στοίβαξη, η ζύμωση και η απόσταξη κ.λπ. Με την επαρκή δράση των μικροβίων, το εμπλουτισμένο από τη φύση υγρό παρασκευάζεται στα κελάρια με διαφορετικούς τύπους και επεξεργάζεται σε ανάμειξη μετά από αυτό- όταν ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία, έχουν περάσει πέντε χρόνια.

Εκείνη την εποχή, το Moutai είναι αρκετά μεθυστικό. Ο κριτής στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αποσταγμάτων του Σαν Φρανσίσκο, αρθρογράφος κοκτέιλ στο περιοδικό "Malt Advocate" δήλωσε: "Το Kweichow Moutai είναι, ένα από τα ποτά με την πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα υφή στον πλανήτη, και αυτή η πολύτιμη ευκαιρία να επισκεφθώ το εργοστάσιο του Kweichow Moutai με διαβεβαίωσε ακόμη και για τη σπάνια πολυτιμότητα του να είναι τόσο μαλακό".

Το κύριο περιεχόμενο αυτού του λικέρ αρώματος Jiang με την "πιο περίπλοκη υφή" δεν μπορούσε ακόμη να επιβεβαιωθεί. Ήδη από το 1982, Ιάπωνες μελετητές χρησιμοποίησαν τη μέθοδο αέριας χρωματογραφίας-φασματομετρίας μάζας για να αναλύσουν τα μπουκέτα του Moutai και κατέληξαν ότι υπάρχουν 230 είδη. Μια μακροχρόνια επιστημονική μελέτη δείχνει ότι το Moutai έχει περισσότερα από χίλια είδη πτητικών και μη πτητικών συστατικών, και ο όγκος των διαφόρων τύπων αρωμάτων είναι όλα συγκριτικά υψηλότερα. Εκτός από τα αρωματικά υλικά όπως ο εστέρας, η αλκοόλη, η αλδεΰδη και το οξύ, περιέχει επίσης υλικά που είναι καλά για την υγεία, όπως η φυσική πυραζίνη, η φυσική ομοφουρανεόλη, η 5-HMF και το βενζοφουράνιο, τα οποία είναι επίσης πολύ σημαντικά για το σχηματισμό του μοναδικού αρώματος Jiang.

Μπορείτε να πείτε ότι το λικέρ Jiang είναι το απόσταγμα από σιτηρά με το πιο περίπλοκο άρωμα στον κόσμο και το Moutai ως ένα από αυτά έχει την καλύτερη ποιότητα.

Το βίντεο "Chishui in Nature" που γυρίστηκε από το CCTV, Κίνα, δείχνει την ομορφιά του ποταμού Chishui και την παραγωγή του λικέρ Moutai, με τα ψηλά βουνά να πλαισιώνουν την ελικοειδή πορεία του ποταμού. Τώρα, το Moutai έχει παρασκευάσει όχι μόνο ένα μακροχρόνιο άρωμα Jiang για περισσότερα από 2.000 χρόνια, αλλά έχει καταγράψει μια περγαμηνή της αρχαίας κινεζικής κουλτούρας των ποτών.

Η τέχνη των master blenders

Οι δάσκαλοι του Moutai πίστευαν στη συνύπαρξη του ανθρώπου με την οργανική φύση και εμπνεύστηκαν από αυτή τη φιλοσοφία στην πολύπλοκη και ρυθμική διαδικασία παρασκευής του Moutai: συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής των σιτηρών, της ζύμωσης των σιτηρών με τα πόδια, της απόσταξης, της συλλογής της βάσης και της αποθήκευσης. Κάθε βήμα γίνεται σύμφωνα με τη φυσική ροή των εποχών, έτσι ώστε ο ετήσιος κύκλος να μπορεί να αποδώσει πολύτιμο, πολύτιμο λικέρ Moutai για τη μακρά διαδικασία παλαίωσης στο μέλλον. Με το πέρασμα του χρόνου, το ψυχωμένο υγρό μεγαλώνει στο ευρύχωρο κελάρι, όπως οι εποχές που περνούν από καιρό σε καιρό, μέχρι να διαδώσει μια τέλεια μυρωδιά ωρίμανσης και ένδειξη της κορυφαίας στιγμής για τη μετατροπή του υγρού σε ένα απαράμιλλο εκλεκτό λικέρ.

Ωστόσο, απομένει ακόμη λίγος χρόνος μέχρι το υγρό να κατακτήσει με μια μακράς διάρκειας γεύση και άρωμα.

Η γοητεία της διαδικασίας ανάμειξης στην παρασκευή ποτών έγκειται στη ζωντάνια, τη στρογγυλότητα και τα στρώματα των μεταγεύσεων που προσδίδει στο ποτό, το οποίο αιχμαλωτίζει τον πότη με μια υπέροχη αισθησιακή εμπειρία από την οπτική μέχρι τη μυρωδιά και τη γεύση.

Τα ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι η τεχνική ανάμειξης του baijiu στην Κίνα αναπτύχθηκε το αργότερο κατά τη δυναστεία Χαν, ενώ ορισμένοι προτείνουν ακόμη και μια εποχή ήδη από τις δυναστείες Xia και Shang ή ακόμη και νωρίτερα. Είτε ονομάζεται "assemblage" ή "coupage" στα γαλλικά, είτε "gou dui" στα κινεζικά, η διαδικασία ανάμειξης είναι καθολική στην οινοποίηση στον κόσμο.

Ενώ στην αγορά δεν υπάρχει έλλειψη κρασιών που παρασκευάζονται με την ανάμειξη βρώσιμης αλκοόλης, αρωματικής ουσίας, μπαχαρικών και αρωματικών κρασιών, το λικέρ Moutai παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση βιολογικών συστατικών, απόσταξη σε υψηλή θερμοκρασία και πολλαπλές παραλαβές. Λόγω των αποκλίσεων που προκύπτουν από τις διαφορετικές συνθήκες και γύρους της βάσης του λικέρ πριν από την απόσταξη, κάθε γύρος της βάσης του λικέρ έχει το δικό του χαρακτήρα. Για να επιτευχθεί το απαράμιλλο άρωμα και γεύση του λικέρ Moutai, πρέπει να αναμειχθούν πάνω από 100 βάσεις λικέρ από διαφορετικούς γύρους, που παράγονται σε διαφορετικά έτη, με διαφορετικό άρωμα, ώστε να εξισορροπηθεί και να αναδειχθεί το καλύτερο από κάθε στοιχείο του λικέρ. Το λικέρ Moutai είναι αυστηρά ένα μείγμα λικέρ χωρίς πρόσθετες ουσίες όπως νερό ή συστατικά που ενισχύουν το άρωμα, καθιστώντας το ένα υγιεινό ποτό. Το μόνο "πρόσθετο" στη διαδικασία παρασκευής του λικέρ είναι ίσως η εφευρετικότητα του ποτοποιού.

Το απερίγραπτο άρωμα του λικέρ Moutai εξαντλεί το λεξιλόγιο των διάσημων σομελιέ παγκοσμίως. Το 1982, ένας Ιάπωνας μελετητής κατάφερε να ανιχνεύσει έως και 230 τύπους αρωμάτων στο λικέρ Moutai με τη μέθοδο της αέριας χρωματογραφίας-φασματομετρίας μάζας, αλλά η προσπάθειά του να δημιουργήσει το λικέρ Moutai με βρώσιμη αλκοόλη και στοιχεία που ενισχύουν το άρωμα κατέληξε σε αποτυχία. Το πολύπλοκο άρωμα του λικέρ Moutai υποστηρίζεται περαιτέρω από την τελευταία έρευνα, η οποία εντόπισε 1.000 τύπους πτητικών και ημιπτητικών συστατικών, που δεν έχουν ακόμη ταυτοποιηθεί, στο λικέρ. Δεν αποτελεί έκπληξη λοιπόν το γεγονός ότι το άρωμα της σάλτσας του λικέρ Moutai παραμένει σήμερα ένα μυστήριο.

Ωστόσο, αυτό για το οποίο είμαστε σίγουροι είναι ότι αυτή η μοναδική ποιότητα του λικέρ Moutai οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο δώρο της φύσης και στις ανεπανάληπτες ικανότητες του λικέρ, διότι κανένας τεχνητός εξοπλισμός δεν μπορεί να νικήσει τα ευαίσθητα αισθητήρια όργανα και την πλούσια εμπειρία, που επέτρεψαν την τέλεια ισορροπία και τα στρώματα της υφής μεταξύ των πάνω από 100 τύπων βάσεων λικέρ που παράγονται σε διαφορετικές χρονιές, με διαφορετικές γεύσεις.

Όπως και πολλές παραδοσιακές κινεζικές τέχνες, η τέχνη της κατασκευής Moutai έχει περάσει από τους δασκάλους στους μαθητευόμενούς τους εδώ και γενιές. Η συνταγή που αποτυπώνει χιλιάδες χρόνια βελτίωσης βρίσκεται πλέον στα χέρια λίγων μαέστρων, και τέτοια είναι η γοητεία της μη αποκαλυπτόμενης ανάμειξης του λικέρ Moutai.

Οι παρασκευαστές του είναι ζωτικής σημασίας για την ιδιότητα του ποτού Moutai ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας, καθώς οι παρασκευαστές είναι οι λίγοι που κατανοούν πραγματικά το ποτό, από τις λεπτομέρειες μέχρι τα μυστικά του. Από την προσεκτική επιλογή των σιτηρών έως την πολυετή επαγγελματική παλαίωση, το λικέρ Moutai είναι μια συνεχής επέκταση μιας δόξας που χαρίζεται από την εφευρετικότητα των δημιουργών του.

Κάτω από την προσεκτική φύλαξη των ποτοποιών, η ευλογία της φύσης συγχωνεύεται με μαγικό τρόπο για να δημιουργήσει ένα ποτό με απαράμιλλο άρωμα, σώμα και ισορροπία που περνάει εύκολα από αυστηρούς ελέγχους για το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Και γεννιέται ο τέλειος τρύγος.

Η στιγμή που ο ποτοποιός το ονομάζει φινάλε της μακράς διαδικασίας παρασκευής του ποτού είναι επίσης η στιγμή που μας γίνεται αντιληπτό ότι ο κρίσιμος κρίκος του υπέροχου ποτού είναι ο παρασκευαστής, καθώς μόνο με την έμπνευση και το ταλέντο του μπορεί να δημιουργηθεί το ποτό που η φύση μας προορίζει να παρασκευάσουμε.

Γνωρίζοντας το παρελθόν και το παρόν του Moutai από το μπουκάλι

Το Moutai είναι διάσημο για το πλούσιο και διακριτικό ανατολίτικο στυλ, τη βαθιά κουλτούρα και την ανώτερη ποιότητα. Μέσα σε μια λευκή γυάλινη φιάλη δεμένη με κόκκινες κορδέλες, αυτό το λικέρ είναι αξιοπρεπές και συγκρατημένο, απαλό και ανεπιτήδευτο, ακριβώς όπως ένας ταπεινός καλλιτεχνικός δάσκαλος που ενσωματώνει αρμονικά την κινεζική ιστορία και τον πολιτισμό στο απαλό μπουκέτο.

Αυτή τη στιγμή, το λικέρ Moutai τοποθετείται αθόρυβα στο χέρι. Με τέλειο στρογγυλό σχήμα, το κομψό λευκό μπουκάλι είναι απαλό και πανέμορφο. Με τα χαρακτηριστικά του λικέρ με άρωμα Jiang, το λικέρ Moutai πρέπει να τοποθετείται μέσα σε αδιαφανή δοχεία. Αυτό βοηθάει το λικέρ να διατηρήσει την αυθεντική του γεύση, ακριβώς όπως όταν είναι κρυμμένο σε κελάρια. Κάτω από το εκθαμβωτικό κινέζικο κόκκινο καπάκι, δύο κόκκινες κορδέλες κεντημένες με τους χαρακτήρες "中國贵州茅台酒" (China Kweichow Moutai) είναι δεμένα στο σημείο συμφόρησης. Φτερουγίζουν στην αύρα και είναι γεμάτα από αρχαία γεύση, όλα αυτά τα σχέδια είναι εμπνευσμένα από την αρχαία κινεζική σημαία των ποτών.

Στο πάνω αριστερό μέρος της ετικέτας υπάρχει το σημαντικό σήμα Moutai-Feitian (Apsara ή ιπτάμενη νεράιδα). Στα μοτίβα, δύο νεράιδες κρατούν μαζί ένα μπουκάλι αλκοόλ ενώ χορεύουν και κατεβαίνουν από τον ουρανό. Η εικόνα της Apsara προέρχεται από τα σπήλαια Dunhuang Mogao, τα οποία ήταν ο κόμβος μεταφορών και το επιχειρηματικό κέντρο στον αρχαίο Δρόμο του Μεταξιού, καθώς και το σημείο τομής των τεσσάρων μεγαλύτερων πολιτισμών του κόσμου και περίπου δέκα εθνοτικών πολιτισμών. Εκτός αυτού, το εμπορικό σήμα Apsara έκρυβε επίσης μια ελάχιστα γνωστή ιστορία.

Σύμφωνα με το μύθο, μια παραμονή Πρωτοχρονιάς πριν από πολύ καιρό, στο χωριό Μουτάι με το θερμό κλίμα, χιόνισε πολύ και ένας νεαρός άνδρας είδε ένα όνειρο. Στο όνειρό του, μια όμορφη κοπέλα με πολύχρωμα ρούχα και τυλιγμένη με δύο κόκκινες κορδέλες στους ώμους της έφτασε με τον άνεμο. Κρατούσε ένα ποτήρι με ποτό και τον οδήγησε στον ποταμό Τσισούι. Στη συνέχεια, έχυσε το διαυγές ποτό στο ποτάμι. Το άρωμα ήταν τόσο δυνατό και αναζωογονητικό. Συμβούλευε επίσης τους ανθρώπους να "φέρνουν νερό από το ποτάμι και να φτιάχνουν καλό λικέρ κατά τη διάρκεια του Διπλού Ενάτου Φεστιβάλ κάθε χρόνο". Από τότε, κατά τη διάρκεια του Διπλού Ενάτου Φεστιβάλ κάθε χρόνο, ο κοκκινωπός-καφέ ποταμός Chishui επανήλθε στην παρθένα μορφή του, με το νερό του να είναι και πάλι καθαρό και ορατό μέχρι τον πυθμένα του ποταμού, και οι χωρικοί έπαιρναν νερό από το ποτάμι για να φτιάξουν το αρωματικό λικέρ. Αυτός είναι ο θρύλος για την προέλευση του Moutai.

Στο κάτω μέρος του εμπορικού σήματος αναγράφονται οι χαρακτήρες "53% vol", που είναι η πιο συμβατική περιεκτικότητα σε αλκοόλ του Moutai. Επιστημονικά πειράματα αποδεικνύουν ότι το μόριο του νερού συνδέεται στενότερα με το μόριο της αλκοόλης όταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλη είναι 53% (V/V). Σε ένα κλασικό πείραμα, όταν 53,94 ml καθαρής αλκοόλης αναμιγνύονται με 49,83 ml νερού, ο συνολικός όγκος δεν είναι 103,77 ml αλλά 100 ml. Επομένως, η παραδοσιακή περιεκτικότητα σε αλκοόλη του Moutai είναι πολύ επιστημονική και ορθολογική. Με τέτοια περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τουλάχιστον τρία χρόνια παλαίωσης και ωρίμανσης, το Moutai έχει απαλή και ήπια γεύση και έχει λιγότερο διεγερτική επίδραση παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ.

Στη μέση της ετικέτας, οι χαρακτήρες "贵州茅台酒" σε γραμματοσειρά "Fangsong" είναι τυπωμένο στο μπουκάλι με κλίση 45 μοιρών. Καθαρό και ευγενές, επίσημο και βαθύ, φαίνεται σαν ένας ηλικιωμένος με αντιξοότητες να διηγείται τις ιστορίες των μακρών ετών.

Πάνω από τους χαρακτήρες αναγράφεται η αγγλική ονομασία "KWEICHOW MOUTAI", αντί της κυριολεκτικής μετάφρασης "GUIZHOU MAOTAI". Γιατί; Στην πραγματικότητα, αυτό το όνομα προέρχεται από το σύστημα Wade, ένα σύστημα λατινοποίησης που δημιουργήθηκε από τον Βρετανό Wade για τα Μανδαρινικά Κινέζικα και χρησιμοποιείται ευρέως σε μεταφράσεις όπως τα προσωπικά ονόματα, τα τοπωνύμια και τα εμπορικά σήματα. Στη δεκαετία του 1920, ως κινεζική διάσημη μάρκα, το Kweichow Moutai χαιρέτησε τον κόσμο. Σύμφωνα με το σύστημα Wade που επικρατούσε εκείνη την εποχή, η ορθογραφία του ποτού ήταν "KWEICHOW MOUTAI".

Το 1958, η κινεζική κυβέρνηση ενέκρινε επίσημα το σύστημα Hanyu Pinyin και το σύστημα Wade αντικαθίσταται σταδιακά από το σύγχρονο σύστημα Hanyu Pinyin.Ωστόσο, η εικόνα του Kweichow Moutai είναι γνωστή στη διεθνή αγορά. Ως εκ τούτου, η αρχική ορθογραφία του "KWEICHOW MOUTAI" επιτρέπεται να παραμείνει σε χρήση, γεγονός που καταδεικνύει τη μακρά ιστορία και παράδοση του ποτού Moutai.

Στο κάτω δεξιά μέρος της ετικέτας αναγράφονται οι χαρακτήρες "贵州茅台酒股份有限公司"(Kweichow Moutai Co., Ltd.), η οποία είναι ο παγκοσμίως γνωστός κατασκευαστής για την παραγωγή Moutai. Βρίσκεται στην πόλη Moutai κατά μήκος του ποταμού Chishui στην πόλη Zunyi της επαρχίας Guizhou, η εταιρεία ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 1999 και εισήχθη με επιτυχία στην αγορά μετοχών Α το 2001. Από τις 23 Σεπτεμβρίου 2014, η συνολική χρηματιστηριακή της κεφαλαιοποίηση έχει φθάσει τα 179,842 δισεκατομμύρια RMB, καταλαμβάνοντας την πρώτη θέση στον κλάδο.

Το κορυφαίο προϊόν της εταιρείας "Kweichow Moutai" αναγνωρίζεται ως ένα εξαιρετικό εθνικό εμπορικό σήμα και συγκαταλέγεται μεταξύ των "China Time-Honored Brands". Ως γνωστό εμπορικό σήμα ποτών στον κόσμο, το "Kweichow Moutai" έχει τα δικά του δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας. Είναι η μόνη κινεζική μάρκα λικέρ που έχει συγκεντρώσει σε ένα μόνο προϊόν τον τίτλο των Πράσινων Τροφίμων, των Βιολογικών Τροφίμων, του Γεωγραφικά Αντιπροσωπευτικού Προϊόντος και ενός από τα Πρώτα Άυλα Πολιτιστικά Κληροδοτήματα της Κίνας από τις αρχές της Κίνας. Αφού κέρδισε το χρυσό βραβείο στη Διεθνή Έκθεση Ειρηνικού του Παναμά από το 1915, το Moutai έχει κερδίσει διεθνή χρυσά βραβεία για περίπου δέκα φορές και έχει υπερασπιστεί τα πρωτεία του σε πολλούς διαγωνισμούς κινεζικών ποτών.

Μέσα από ένα απλοϊκό μπουκάλι λικέρ, μια κόκκινη κορδέλα, μια ετικέτα λικέρ που καταγράφει την ιστορία και ένα φλιτζάνι με απαλό νέκταρ που παρασκευάζεται από τον χρόνο, αυτό το λικέρ με χιλιόχρονο άρωμα θα αφηγηθεί με ζωντάνια τις συγκινητικές ιστορίες και τους θρύλους που κρύβονται βαθιά μέσα στα χρόνια σε κάθε ακροατή.

Ανώτερη επιλογή εκλεκτών και μυστηριωδών ποτών

Η πόλη Moutai είναι το μοναδικό μέρος στον κόσμο που παράγει το κινεζικό baijiu (αποσταγμένο λικέρ) που ονομάζεται λικέρ Moutai. Και είναι τέτοιο το αίνιγμα του λικέρ Moutai που διάσημες προσωπικότητες από διαφορετικές ιστορικές περιόδους και μέρη του κόσμου, όπως ο Raúl Castro και ο Charlie Chaplin, έχουν να πουν μεγάλα λόγια επαίνου γι' αυτό. Ο ποταμός Chishui, γνωστός ως το "ποτάμι με το εκλεκτό ποτό", διασχίζει τον οικισμό της πόλης Moutai, όπου κάθε δέντρο, ψάρι και επίμονο μυαλό συμβάλλει σε κάθε σταγόνα του πολύτιμου ποτού Moutai. Μαζί με την κινεζική σοφία και ευημερία, την αγνή και ευαίσθητη φύση της επαρχίας Kweichow (επίσης Guizhou), γεννιέται το λικέρ Moutai, γνωστό για τις αρμονικές και χαρισματικές του ιδιότητες.

Το Kweichow Moutai είναι ο τυπικός εκπρόσωπος του κινεζικού λικέρ με άρωμα Jiang και το "China Moutai" έχει γίνει το συνώνυμο του κινεζικού λικέρ.

Κοινή σειρά Moutai

Ως κλασσικό Moutai, το Feitian (αγγλικά: Flying-fairy) Moutai έχει δύο προδιαγραφές: 53% Vol και 43% Vol, εκ των οποίων το 53% Vol Feitian Moutai είναι το κορυφαίο προϊόν της Moutai και ένα κλασικό κινεζικό λικέρ με άρωμα Jiang. Με ελαφρώς κίτρινο, διαφανές, εμφανές άρωμα Jiang, κομψό, λεπτό, απαλό, μακρά επίγευση και διαρκές άρωμα κενού φλιτζανιού, το 53% Vol Feitian Moutai έχει κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία. Αυτό το λικέρ έχει πολλά κορυφαία χαρακτηριστικά: δεν έχει πονοκέφαλο ή ξηρό στόμα μετά την κατανάλωση- όσο πιο παλιό, τόσο καλύτερο άρωμα- η ποιότητά του θα είναι πιο εξαιρετική αν διατηρηθεί περαιτέρω για αρκετά χρόνια και το άρωμά του γίνεται όλο και πιο δυνατό με την πάροδο των ετών.

Σειρά Millesimes Moutai

Το παλαιωμένο λικέρ Moutai συγκεκριμένων ετών χρησιμοποιεί ως βάση ένα λικέρ ηλικίας τουλάχιστον 15 ετών, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με λικέρ διαφορετικών ετών (που επιλέγονται αυστηρά από τους ειδικούς της ποτοποιίας), με διαφορετικά στάδια, τύπους αρωμάτων και τύπους λικέρ για την παραγωγή διαφορετικών κατηγοριών παλαιωμένου λικέρ Moutai με πλούσιο στόμα. Σε γενικές γραμμές, ανάλογα με την ηλικία και την ποιότητα, το παλαιωμένο λικέρ Moutai μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε τέσσερις κατηγορίες: 15 ετών, 30 ετών, 50 ετών και 80 ετών. Οι εξαιρετικοί κινέζοι τεχνίτες χρησιμοποιούν παραδοσιακές εθνοτικές τέχνες, όπως η κινεζική ξυλογραφία, ο πορφυρός πηλός και η κεραμική, για να δημιουργήσουν πανέμορφα μπουκάλια και κουτιά με ανατολίτικη κλασική ομορφιά. Κάθε τύπος Gift Moutai παρουσιάζει την ξεχωριστή καλλιτεχνική του αξία.

80-Year Millesimes Moutai-διακεκριμένο αριστούργημα που προέρχεται από το χρόνο και το καλύτερο από τα πολύτιμα Moutai. Αυτό το 53% Vol κορυφαίας κατηγορίας και πολύτιμο λικέρ έχει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση καθώς και μια λαμπερή και καθαρή λάμψη. Με λεπτές νότες, μπορείτε να μυρίσετε το πλούσιο, λεπτό, λεπτό και παλαιωμένο άρωμα Jiang μαζί με άρωμα ψησίματος, άρωμα καρυδιού και καπνιστή γεύση. Γευτείτε το προσεκτικά και μπορείτε να αισθανθείτε μεταξένια απαλότητα και γλυκύτητα με παρατεταμένη γλυκύτητα γεμάτη το στόμα.

50-Year Millesimes Moutai - ένα ημι-απόσταγμα πολύτιμου λικέρ με αγνή και μοναδική γεύση. Αυτό το λικέρ έχει μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση, μια καθαρή λάμψη καθώς και το αρωματικό, ευχάριστο και παλαιωμένο άρωμα Jiang αναμεμειγμένο με άρωμα ψησίματος, άρωμα καρυδιού και καπνιστή γεύση. Με την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ του 53% Vol, αυτό το λικέρ είναι γεμάτο και απαλό, με έντονη και μοναδική επίγευση.

30-Year Millesimes Moutai - ένας τέλειος συνδυασμός δημητριακών και εποχιακών γεύσεων που προσφέρει γοητεία ετών και εποχών. Με σαφή στρώματα, το πλούσιο, ήπιο και παλαιωμένο άρωμα Jiang αναμειγνύεται με άρωμα ψησίματος, άρωμα καρυδιού και καπνιστή γεύση. Έχει απαλή και λεία αίσθηση στο στόμα καθώς και μακράς διάρκειας, στρογγυλή και γλυκιά επίγευση.

15-Year Millesimes Moutai - μια πανέμορφη επίδειξη του κλασικού ανατολίτικου στυλ μέσω του κομψού αρώματος, καθώς και του διακριτικού μείγματος και του εξαιρετικού ταμπεραμέντου. Αυτό το λικέρ έχει μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση, καθώς και το κλασικό και παλαιωμένο άρωμα Jiang που αναμειγνύεται με έντονο άρωμα ψησίματος, άρωμα καρυδιού και καπνιστή γεύση. Με κλασική περιεκτικότητα σε αλκοόλ 53% Vol, αυτό το λικέρ είναι μαλακό, απαλό, δυνατό και ισχυρό.

Δώρο Moutai Series

Με ατομικότητα, η σειρά Gift Moutai είναι το αποτέλεσμα προσεκτικής και μικρής παρτίδας ανάμειξης αυστηρά επιλεγμένων βασικών λικέρ με διαφορετικές ηλικίες, στάδια, τύπους αρωμάτων και τύπους λικέρ. Συσκευασμένα σε διαφορετικά μπουκάλια και κουτιά, κάθε τύπος Gift Moutai δείχνει το ιδιαίτερο ταμπεραμέντο και τη μοναδική στάση ζωής του- ωστόσο, όλα μοιράζονται τα κοινά χαρακτηριστικά της κινεζικής κουλτούρας και είναι πολύ κατάλληλα για να τα συλλέξετε, καθώς και να τα απολαύσετε και να τα εκτιμήσετε προσεκτικά με τους φίλους και την οικογένειά σας.

Luxury Gold και Luxury Brown - επιλεγμένα και αναμεμειγμένα από μετρ, δύο γεύσεις σε ένα λικέρ για να απολαύσετε την εξαιρετική ζωή. Ελαφρώς κίτρινο, διαφανές και καθαρό, αυτό το λικέρ διαθέτει έντονο άρωμα Jiang, με λεπτά και πλούσια αρώματα ψησίματος, λουλουδιών, γρασιδιού, φρούτων, γλυκύτητας και κοτζι. Με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ 53% Vol, αυτό το λικέρ εξακολουθεί να έχει απαλή, κομψή, ήπια και απαλή γεύση. Είναι

Πρόκειται για μια γεννημένη συλλογή που ξεπερνά το πρότυπο κατανάλωσης. Είναι αποτέλεσμα πολυετούς συγκέντρωσης και συνδυασμού κομψότητας και δύναμης, ένα νέκταρ για τον κύριο συλλέκτη.

Άρωμα: πλούσιο άρωμα Jiang αναμεμειγμένο με αρώματα όπως ψήσιμο, λουλούδια, φρούτα, αποξηραμένα φυτά και ξινίλα Τέλειο παράδειγμα συνδυασμού της κινεζικής κουλτούρας των ποτών με το πνεύμα του παγκοσμίου φήμης Κινέζου κινηματογραφικού αστέρα Jackie Chan Άρωμα: φυσικό άρωμα Jiang αναμεμειγμένο με αρώματα λουλουδιών, χόρτου, φρούτων, γλυκύτητας, αποξηραμένων φυτών και ξινίλας Είναι κατάλληλο για συλλογή και κατανάλωση κατευθείαν σε ειδικές περιστάσεις.

Σειρά γεύσεων Moutai

Η σειρά Jiang Fragrance Moutai μοιράζεται την ίδια προέλευση με το κοινό λικέρ Moutai, κληρονομεί την πιο παραδοσιακή και αυθεντική γεύση και πνεύμα, απορροφά την έμπνευση της μόδας της εποχής, περιλαμβάνει διαφοροποιημένες αξίες (έννοιες) και οδηγεί σε έναν νέο τρόπο ζωής. Πρόκειται για μια σειρά νέων προϊόντων με διαφοροποιημένη εμφάνιση και σταθερά εξαιρετική ποιότητα. Για να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα της μάρκας, διενεργείται αυστηρός ποιοτικός έλεγχος για κάθε τύπο αλκοολούχου ποτού. Εκτός από τη σταθερά άριστη ποιότητα του Kweichow Moutai, ολόκληρη η σειρά έχει επίσης μια ξεχωριστή προσωπικότητα και πλούσια γεύση και παρέχει περισσότερες γευστικές επιλογές.

Ο Χαν Τζιανγκ είναι ένας κλασικός της οικογένειας Τζιανγκ. Με ολοκαίνουργια περιεκτικότητα σε αλκοόλ για ξεχωριστή εμπειρία, μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να συνδυαστεί με πιάτα ή να γίνει κοκτέιλ.

Κλασική ανατολίτικη ιδιοσυγκρασία, ήπιο ύφος λικέρ, καθώς και ισχυρό και παρατεταμένο άρωμα, για την κατάκτηση των νεαρών γευστικών μπουμπουκιών. Άρωμα: εξέχον άρωμα Jiang αναμεμειγμένο με αρώματα όπως λουλούδια, γρασίδι, φρούτα και ξινίλα Στόμα: κομψό, άνετο, αναζωογονητικό και ευχάριστο Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να συνδυαστεί με πιάτα ή να γίνει κοκτέιλ.

Είναι ένας πρίγκιπας του αλκοόλ για την εξάπλωση της ευτυχίας. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να συνδυαστεί με πιάτα ή να γίνει κοκτέιλ. Moutai Ying Bin-ένα έθνος της εθιμοτυπίας, ένα καλό ποτό για τη φιλοξενία. Έχει φρέσκο, γλυκό, αναζωογονητικό και ευχάριστο στόμα. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να συνδυαστεί με πιάτα ή να φτιαχτεί σε κοκτέιλ.

Απολαμβάνοντας τα καλύτερα ανατολίτικα ποτά

Το China Kweichow Moutai είναι ένα κλασικό ανατολίτικο λικέρ. Περιγράφηκε από τους κριτές στο World Spirits Award 2012 ως "με πλούσιο άρωμα δημητριακών όπως σιτάρι και ρύζι, με απαλή και ισορροπημένη υφή, σαφή στρώματα, μακρά επίγευση", και του απονεμήθηκε το χρυσό μετάλλιο- το μοναδικό και υπέροχο άρωμα Jiang είναι απαράμιλλο μεταξύ όλων των αλκοολούχων ποτών, και επαινέθηκε ιδιαίτερα από τον διάσημο Βέλγο μπάρμαν Alen ως "δυνατό"- αν και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ 53%, το Moutai είναι εξαιρετικά ήπιο και απαλό και δεν προκαλεί ζάλη ή πονοκέφαλο.

Ένα τόσο γοητευτικό λικέρ μπορεί να προκαλέσει την περιέργειά σας: Ποια είναι η ακριβής γεύση του ανατολίτικου ποτού;

Με μοναδικό υλικό το τοπικά καλλιεργούμενο σόργο, το Moutai είναι αποτέλεσμα μιας ετήσιας αρχαίας διαδικασίας που κληρονομείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι η φύση, ο μικροοργανισμός ζυθοποίησης, η εποχιακή ζυθοποίηση, η περίπλοκη τεχνική και η μακρά διαδικασία παλαίωσης που δίνουν στο Moutai το πλούσιο και πολυεπίπεδο στυλ του!

Αυτό το αινιγματικό άρωμα κρύβεται στο υγρό που είναι διαφανές σαν νερό. Στην πραγματικότητα, αν συγκρίνετε ένα ποτήρι νερό με ένα ποτήρι Moutai, θα διαπιστώσετε σύντομα τις διαφορές τους.

Στο λευκό φόντο, μπορείτε να διακρίνετε μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση καθώς και μια καθαρή και διαυγή λάμψη. Όσο πιο παλιό το λικέρ, τόσο πιο βαθύ κίτρινο. Το παλαιωμένο Moutai θα αρχίσει να αναπτύσσει μια καθαρή κεχριμπαρένια απόχρωση, η οποία είναι η εξαιρετική ποιότητα που επιτυγχάνεται με τη μοναδική τεχνική παρασκευής.

Αυτό το μεθυστικό άρωμα είναι βαθιά κρυμμένο σε ένα ποτήρι με διαυγές λικέρ, παραμένοντας σιωπηλό αλλά ενεργητικό.

Δεύτερον, ας μπούμε σε μια πολύ ευχάριστη διαδικασία, δηλαδή να μυρίσουμε το άρωμα. Μελέτες δείχνουν ότι το Moutai περιέχει πάνω από 1.000 πτητικά και ημιπτητικά συστατικά, το πιο περίπλοκο στα αλκοολούχα ποτά του κόσμου όσον αφορά τα αρωματικά συστατικά. Συντονισμένα και ισορροπημένα, αυτά τα αρωματικά συστατικά μαζί επιτυγχάνουν το μοναδικό στυλ του Moutai. Στις κορυφαίες νότες, το άρωμα Jiang είναι εμφανές. Στις πιο λεπτές νότες μετά, μπορείτε να μυρίσετε άρωμα λουλουδιών, χόρτου, φρούτων, γλυκύτητας και αποξηραμένων φυτών πριν δώσει τη θέση του στην τελική νότα ξινίλας. Με πλούσια και σαφή στρώματα, αυτό το σύνθετο άρωμα είναι κομψό και λεπτό.

Τρίτον, απολαύστε τη γεύση. Το Moutai είναι ένα αλκοολούχο απόσταγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ως εκ τούτου, ο καταλληλότερος τρόπος είναι να το πιείτε αργά, ώστε να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση. Πιείτε αργά το ποτό. Η ποσότητα πρέπει να είναι ακριβώς αρκετή για να καλύψει πλήρως την άκρη και τη λεπίδα της γλώσσας σας. Νιώστε την αργή και απαλή κίνηση του λικέρ από την άκρη προς τη λεπίδα της γλώσσας σας. Αρχικά, μπορείτε να αισθανθείτε την ξινή γεύση και στις δύο πλευρές της γλώσσας σας και στη συνέχεια το άρωμα καρυδιού στη ρίζα της γλώσσας σας. Το παλαιότερο λικέρ Moutai θα έχει μια καπνιστή γεύση. Καθώς το λικέρ προχωράει προς το φάρυγγα, μπορείτε να αισθανθείτε το "άρωμα κοτζί", το οποίο είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του Moutai. Πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο και περίπλοκο άρωμα που μοιάζει με το ανάμεικτο άρωμα ζυμωμένων σπόρων και λουλουδιών.

Τώρα, μπορείτε να καταπιείτε το ποτό και μια μεταξένια απαλότητα θα καλύψει ολόκληρη τη λεπίδα της γλώσσας σας και το λαιμό σας. Όσο πιο παλιό είναι το ποτό, τόσο πιο αργή είναι η κίνηση στη λεπίδα της γλώσσας σας και τόσο πιο απαλή είναι η κατάποση. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το στόμα σας και να χρησιμοποιήσετε τη μύτη σας για να αναπνεύσετε το άρωμα του λικέρ. Τότε, ένα λεπτό και απαλό άρωμα του Moutai θα επιστρέψει στο στόμα, τη ρινική κοιλότητα και το φάρυγγα σας, το οποίο ονομάζεται "μακρά επίγευση".

Τέλος, ας μυρίσουμε το άρωμα του άδειου φλιτζανιού. Το άρωμα του "άδειου φλιτζανιού" της Moutai είναι απαράμιλλο. Αφού τελειώσετε ένα φλιτζάνι Moutai, με την επίγευση στο στόμα, σηκώστε το άδειο φλιτζάνι πιο κοντά στη μύτη σας και κρατήστε την αναπνοή σας. Μπορείτε ακόμα να αισθανθείτε το σύνθετο άρωμα του κοτζί, των λουλουδιών και της ξινίλας, με κομψή, ευχάριστη και παρατεταμένη επίγευση. Ακόμη και αρκετές ημέρες μετά το άδειασμα του φλιτζανιού, μπορείτε να αισθανθείτε ακόμη το παρατεταμένο άρωμα του Moutai.

Πιστεύω ότι αυτή τη στιγμή η εικόνα του Μουτάι έχει ριζώσει στο μυαλό σας. Το τελικό βήμα είναι να καθορίσετε το "στυλ" με βάση το ολοκληρωμένο συναίσθημα, το οποίο είναι ισοδύναμο με τη συνολική εικόνα. Όπως περιγράφεται από τους 26 χαρακτήρες στο μπουκάλι, το στυλ του Moutai είναι: "ελαφρώς κίτρινο, διαφανές, κομψό, λεπτό και απαλό, με έντονο άρωμα Jiang, μακρά επίγευση και διαρκές άρωμα άδειου φλιτζανιού". Αυτό το στυλ είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη μοναδική παραγωγή κοτζί σε υψηλή θερμοκρασία, την εποχιακή τεχνική παρασκευής, τη μακροχρόνια αποθήκευση και την προσεκτική ανάμειξη του Moutai.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κινέζικο ποτό και δεν έχετε βιώσει ποτέ τα υπέρτατα συναισθήματα του ήχου, της όρασης, της αίσθησης, της όσφρησης, της γεύσης και της αφής, τότε η μοναδική γεύση του ποτού Kweichow Moutai θα είναι η αξέχαστη απόλαυση της ζωής σας.

Κινέζοι και Δυτικοί εκτιμητές, Moutai on the Palate

Όπως 1.000 αναγνώστες έχουν 1.000 αντιλήψεις για τον Άμλετ, έτσι και στον κόσμο του κρασιού, διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικές αισθήσεις. Αυτά τα συναισθήματα όχι μόνο προσδίδουν σε ένα κρασί πλούσια χροιά και κουλτούρα αλλά και μαγεύουν τους ανθρώπους. Ως το φημισμένο εθνικό ποτό της Κίνας, ποια είναι η μοναδική γεύση και η γοητεία του Moutai στα μάτια διαφορετικών δυτικών και ανατολικών εκτιμητών;

Ο Marcus Liu έχει περάσει αρκετά χρόνια μαθαίνοντας και συμβουλευόμενος μερικούς από τους καλύτερους αμπελουργούς και οινοποιούς στη Napa Valley (ΗΠΑ). Με εξαιρετική αμπελοοινική διακριτικότητα και διορατικότητα, έχει προσκληθεί από το 2012 να είναι ο αρθρογράφος κρασιού για το Manifesto, ένα περιοδικό lifestyle.

Μας διηγείται τη μοναδική εμπειρία της απόλαυσης του Moutai: Ανοίξτε με σεβασμό και αργά ένα μπουκάλι 200 ml Kweichow Moutai. Όταν χύνεται για πρώτη φορά στο ποτήρι, λόγω των εξελιγμένων διαδικασιών ζύμωσης και της μοναδικής ανάμειξης, βγαίνει αμέσως ένα πολυδιάστατο άρωμα - αυτό που οι Κινέζοι αποκαλούν "άρωμα Jiang". Εντοπίζει επίσης ένα συμπυκνωμένο άρωμα μπαχαρικών, λουλουδιών, αχλαδιών και μια υποψία καραμέλας. Αφού το πιει, αισθάνεται αμέσως το πιο εξαιρετικό χαρακτηριστικό του Moutai - τη γεύση της πικάντικης γεύσης σε όλο τον ουρανίσκο και το μακράς διάρκειας τελείωμα.

Αν και κάποιος μπορεί να αντιληφθεί την πικάντικη γεύση ως ισοδύναμη με τη σκληρή αίσθηση του baijiu, ο ίδιος πιστεύει ότι η πικάντικη γεύση δίνει ευχάριστα ερεθίσματα στον ουρανίσκο και παρατείνει το τελείωμα με στρώματα σιροπιού σφενδάμου και μια ιδέα μελιού. Αφού τελειώσει το σφηνάκι, επιδίδεται σε μια βαθιά ανάσα από το ποτήρι και το άρωμα από τόνους ιπποφαούς γεμίζει αμέσως τη ρινική του κοιλότητα.

Ο Andrew Dembina από το χώρο των μέσων ενημέρωσης είναι συγγραφέας, συντάκτης, ραδιοφωνικός παραγωγός και παρουσιαστής με έδρα το Χονγκ Κονγκ. Έχει επιμεληθεί σελίδες τροφίμων και ποτών και πολυάριθμα περιοδικά, όπως το Time, το The Times Saturday Magazine (Ηνωμένο Βασίλειο), το Surface Asia και αρκετούς τίτλους αεροπορικών εταιρειών για σχεδόν δύο δεκαετίες.

Μέσα από τη γεύση, αισθάνεται την έντονη αίσθηση του Moutai και μια έντονη γλυκύτητα είναι αμέσως εμφανής, με μια υποκείμενη φρουτώδη γεύση που του θυμίζει καραμελωμένο ψητό γκρέιπφρουτ. Όμως η δύναμη του αλκοόλ διαπερνά τους γλυκούς τόνους, κάπως όπως συμβαίνει με την ιταλική γκράπα ή με ορισμένα ανατολικοευρωπαϊκά κονιάκ δαμάσκηνου. Φυσικά, αισθάνεται επίσης μια μόλις αντιληπτή αλμυρή άκρη από αυτό το επιβλητικό πολύπλευρο άρωμα Moutai.

Κατά τη γνώμη του, αν και είναι δυνατό ως απεριτίφ, συνιστάται ένα μικρό και αργά απολαμβανόμενο ποτό, λόγω του υψηλού αλκοολικού τίτλου. Μετά από ένα γεύμα αποτελεί ένα πιο κατάλληλο χωνευτικό. Ορισμένοι έχουν πειραματιστεί με μίξερ ή με τη χρήση του ποτού σε κοκτέιλ. Πιστεύει ότι θα προσφερόταν για σιροπιαστά φρούτα όπως το μάνγκο, ο ανανάς και το αχλάδι- μια σταγόνα νερό ή σόδα θα επέτρεπε στον πότη να βιώσει ένα άνοιγμα των γεύσεων. Αλλά η κατανάλωση κατευθείαν σε μια γουλιά είναι ο πιο καθαρός τρόπος.

Είναι επίσης πολυμαθής στο συνδυασμό τροφίμων. Όπως συμβαίνει με όλα τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό είναι μια μεγάλη πρόκληση. Κατά τη γνώμη του, αν το πιείτε περιστασιακά, σε μικρές ποσότητες μαζί με πιάτα με έντονες σάλτσες ή ισχυρές γεύσεις από το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί να λειτουργήσει, αλλά οι μεγαλύτερες γουλιές καλύπτουν τις γεύσεις του φαγητού. Ως εκ τούτου, μετά το γεύμα είναι ο καλύτερος τρόπος.

Η Annette Lee είναι μια διανοούμενη εκτιμήτρια. Τελείωσε το επίπεδο 3 Award in Wines & Spirits από το Wine & Spirit Education Trust (WSET) - έναν διεθνή οργανισμό με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο στον τομέα των κρασιών και των αλκοολούχων ποτών που προσφέρει παγκοσμίως αναγνωρισμένη επίσημη εκπαίδευση στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών και την αμπελουργία. Έχει τη δική της στήλη κρασιού στην εφημερίδα Hong Kong Daily News.

Στα μάτια της, το λικέρ Moutai αντιπροσωπεύει την Κίνα, όπως το κονιάκ για τη Γαλλία και το ουίσκι για τη Σκωτία. Αν και το επίπεδο αλκοόλ είναι υψηλό (ABV 53%), δύσκολα περιγράφεται ως "πικάντικο". Το άρωμά του είναι ελκυστικό, αλλά μαλακό και αγνό, με μια ευχάριστη μύτη γλυκύτητας σιτηρών. Ο ουρανίσκος είναι λεπτός, πλούσιος αλλά και περίπλοκος: πρώτα γλυκύτητα και στη συνέχεια γαργαλιστική αίσθηση και στις δύο πλευρές της γλώσσας, ακολουθούμενη από πικάντικη αίσθηση και αίσθηση θερμότητας. Η γεύση της σάλτσας σόγιας έχει μια ήπια αλμύρα και πικάντικη γεύση που παραμένει στο στόμα, ενώ η λεπτή γλυκύτητα είναι πάντα εκεί.

Η Annette Lee πιστεύει ότι το λικέρ Moutai είναι ένα εξαιρετικά ισορροπημένο λικέρ με πολλή πολυπλοκότητα και πολύ μακρύ τελείωμα. Για το συνδυασμό με φαγητό, προτείνει να δοκιμάσετε ασιατική κουζίνα, όπως γαρίδες σασίμι σε καυτερή σάλτσα Ταϊλάνδης, τσιγαριστό κοτόπουλο κατσαρόλας και τηγανητό αρνί με μαύρο πιπέρι και κρεμμυδάκι.

Αυτές είναι αναμφίβολα οι εκπληκτικές και μοναδικές εμπειρίες για τους γευστικούς κάλυκες των διαφορετικών Κινέζων και Δυτικών εκτιμητών. Αυτοί οι εκτιμητές χρησιμοποιούν τις πλούσιες γευστικές τους γνώσεις που έχουν συσσωρευτεί εδώ και πολλά χρόνια και την προσωπική τους εμπειρία για να προσθέσουν πολλά φωτεινά και φρέσκα χρώματα στις γευστικές ιστορίες του Moutai και να κάνουν τους ανθρώπους να θέλουν να εξερευνήσουν αυτό το νόστιμο ποτό αμέσως.